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一道是加了辣椒的冬瓜焖排骨。
冬瓜焖排骨是将排骨先下锅炒得两面微微焦黄之后,放了八角花椒干辣椒还有桂皮冰糖一起翻炒,同时淋上几勺酱油。等排骨都已经挂上色,再把切好的冬瓜块倒下去一起焖煮。待要出锅时,洒上一把切碎了的小米辣,一把绿油油的小葱花,颜色和味道顿时就提升了不少。
这么一锅冬瓜焖排骨,排骨又嫩又入味,轻轻一抿就能落进嘴里;冬瓜则是入口即化,清香鲜美又吸足了肉香,吃起来清爽不油腻,再加上恰当好处的辣味,特别适合有些闷热的夏日晚间。
另外一道,是完全不辣的海鲜粉丝煲。
砂锅里铺上金针菇和泡软了的粉丝,再码上最新鲜的小鱿鱼、花甲和大虾。再用蒜末、酱油、蚝油还有胡椒粉炒出调味汁,淋到砂锅里焖上一小会儿,等花甲全都开口了就关火。
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